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      甑 房 記 事

      高世科

      那時候,甑房原址就是現在的包裝一車間的二號車間、三號車間以及包裝二車間,純凈水公司和公主泉后面的庫房。有兩個車間,一百來人(全廠200多人),十五六個酒班。1991年,酒廠距1952年建廠已近四十年,改革開放的春風早已吹遍了神州大地,在陜壩,這個封閉、偏遠的北方古鎮上,似乎才剛剛有了一絲春的氣息。這一年,現任董事長調來杭錦后旗制酒廠任廠長,提出了 “搞技改、增效益、保質量、拓市場、抓管理、上等級、重科研、創名優”的二十四字經營方針,按照這樣的生產經營路線,酒廠生產的“河套陳缸”等高檔產品,“其產品以質量的優良博得區內外用戶的好評,雖產量不斷增加,亦供不應求”(《杭錦后旗志》);同時,開始研發、生產濃香型白酒——“河套老窖(黑瓷瓶)”,開創了北方濃香型白酒生產的歷史,杭錦后旗制酒廠才迎來了大發展的春天。

      1994718日,23歲的我幾經曲折,來(當時叫分配)到了期盼多時的河套酒廠,人事科安排我到甑房(白酒車間)上班。此時正值麥收季節,人在外面尚且悶熱難耐,甑房里更是熱氣蒸騰,汗流浹背。以前從來不會喝酒的我,一進到甑房、更別說窖池里了,沖鼻的酒味熏的我頭昏腦脹,就感覺呼吸困難,幾乎要窒息了;一尺多長的鐵鍬,一鍬下去,要挖起二十多斤重的酒糟(酒醅),三千多斤酒糟要從兩米多深的窖池里挖出來,再鏟起上到獨輪車上,推到甑桶(蒸餾鍋:水泥預制,木制鍋蓋)邊上、攢起,分四鍋、用簸箕裝到甑桶里。餾完酒后,再一鍋接一鍋,冒著蒸汽七八十度的熱浪、一鍬一鍬挖出糟醅,和著高粱粉、稻殼、趁熱翻拌均勻,再分三鍋用鍬裝到甑桶里,用自己燒的大灶蒸熟,又一次在蒸汽蒸騰下、一鍬一鍬挖出糧醅,隔著近兩米直徑的甑桶,揚起投進對面的揚查 機,揚查 機將糧醅吹撒在地簾子(晾床)上,在鼓風機吹晾的同時,兩人一組、分兩組從地簾子兩頭、迅速把糧醅一鍬一鍬揚起攤涼,加曲翻拌、攢起,用鐵鍬迅速鏟起上到獨輪車上,推運進窖池。不僅僅是這些,每一班所有近2000斤的、各種原輔材料,還有自己燒大灶(鍋爐)用的600多斤煤,都要用人力車、一車車拉回來,還要把近3000斤的酒糟一車一車拉出去……一個班兒下來,渾身上下如水澆透一般,脫下鞋就能倒出汗水來。那一天,我才真真切切感受到氣喘如牛、汗如雨下不是一個形容詞,而是每天要面對的真實。說實話,我不是沒想過退卻,然而,肩負著世代務農的、父輩們的期望,想到待業在家的妻子和即將出生的孩子,作為一個男子漢,我別無選擇。別人能干下來,我為什么不能?——堅持下去!再說,每個月二三百塊錢工資是一個不小的誘惑,就這樣、一天一天的、咬著牙堅持了下來!

      最難的是數九嚴寒、大冬天,早上兩三點起床,騎自行車跑四五公里來廠上早班,雖然這時候的生產生活條件有了一些改善,但依然不盡如人意,更衣室里,昨天下班換下、汗水浸濕的工衣、球鞋,凍成硬邦邦的直桶。為更快地把衣服烤軟,大家找來廢笤帚、破球鞋、爛塑料點著火爐,有時候,一時找不到能燒的東西,就干脆把衣服、鞋子放在地上,用腳踩幾下、匆匆地穿上身,開始勞動;車間里同樣是破門爛窗,呵氣變霜、滴水成冰,唯一可取暖的辦法就是馬上動手挖窖子。夏天你推我靠沒人愿意挖的窖子,此時卻成了香餑餑,大家爭著搶著要下窖子。

      窖子挖上來了,頭一鍋酒餾出來了,這時候,身上出汗了、大灶(鍋爐)燒熱了,酒也有了,喝上兩口熱辣辣的腰窩酒,坐靠在熱乎乎的甑桶邊上喘口氣、歇上幾分鐘,那感覺,一個字:爽,兩個字:舒服,三個字:真舒服!

      月底了,又盼著快發工資了,看著這個月的產質量報表,我們班又往前排了幾名,大家盤算著這個月可以多拿幾十塊錢的獎金,工資快上三百塊了,心里美滋滋的,感覺外面的陽光也格外燦爛,生活是那么的美好!

      就這樣,一天、一天,一年又一年,我努力著、參與了,經歷著、見證了河套酒廠近二十年來,從一個手工作坊到現代化大型企業集團、翻天覆地的變化。如你所見,今天的甑房,再不是當年的舊模樣,早已“換了人間”,僅我所在的“北方第一窖”——河套王釀造基地就占地100畝,窖池3500多口,擁有職工(滿員后) 500多人,64個酒班。一臺臺擁有發明專利的、全不銹鋼制釀酒機械化生產設備,革命性地代替了幾千年來,中國白酒傳統的人工手推肩扛作業方式:原來使鍬頭的手,現在改按電鈕了。

      當年,我們一起從事“地下工作(挖窖子)”的同事,如今有的已是公司高管或獨當一面的部門經理;更多的成了公司的生產技術骨干,我雖不才,也承蒙公司領導錯愛,走上了車間管理崗位。這些年來,也有些人在市場經濟大潮裹挾下,另謀它途、離開了。如今,大家偶爾有機會聚在一起,就不能不談到河套酒廠、談起甑房,就不能不談談你我的今天、河套酒廠的今天。他們聽到的、看得到是:酒廠人有股份、能分紅、住著樓房、開著轎車,過著幸福美滿的小日子,艷羨之情每每溢于言表;他們不知道的是:我們決不會滿足眼前,“超越自我”不停步,“追求完美”無休止。我相信,隨著河套酒業“十二五”發展戰略規劃在我們的共同努力下一步步實施落實,河套酒業的明天會更加輝煌!我們的明天會更加美好!

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